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बैंगन का भरता, एक मशहूर उत्तर भारतीय डिश है जिसे आम तौर पर बैंगन भरता के नाम से भी जाना जाता है। यह डिश बैंगन से बनाई जाती है, जिसे पहले पकाया जाता है और फिर उसका पल्प मैश किया जाता है। इस डिश को बनाने के लिए आपको कुछ बेसिक सामग्री चाहिए होती हैं जैसे बैंगन, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और मसाले। Baingan ka bharta Recipe In 2024
बैंगन का भरता की रेसिपी:–
सामग्री:–
- 3-4 मध्यम आकार के बैंगन
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 बड़े टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 छोटा अदरक (बारीक कटा हुआ)
- 4-5 काली लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 चम्मच सरसों का तेल
- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) गार्निशिंग के लिए
Baingan ka bharta Recipe In 2024 विधि:–
- सबसे पहले बैंगन को गैस पर रखें और चिंगारी पर रख कर पकाएं। बैंगन को पकाते समय ध्यान रखें कि उनका छिल्का पूरी तरह से जल जाए।
- जब बैंगन पक जाए, उन्हें ठंडा होने पर छील कर उसका पल्प निकाल लें।
- एक पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज, अदरक और लहसुन को भूनें।
- अब उसमें टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और अच्छे से मिलाएं।
- इस मसाले को धीमी आंच पर पकाएं, जब तक टमाटर गल न जाए।
- अब इसमें बैंगन का पल्प डालें और अच्छे से मिलाएं। ध्यान रखें कि बैंगन का पल्प अच्छे से मसालों में मिल जाए।
- भरता तैयार है, इसे एक कटोरे में निकाल कर गार्निशिंग के लिए हरा धनिया डाल कर सर्व करें।
बैंगन का भरता गरमा-गरम रोटी के साथ सर्व किया जा सकता है। इसके अलावा, चावल या पराठे के साथ भी यह डिश बहुत अच्छा लगता है।
बैंगन का भरता के बारे में और कुछ:-
बैंगन का भरता एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ डिश है। इसमें बैंगन का उपयोग होता है, जो कि फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट्स से भरपूर होता है। इस डिश में प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और मसाले भी होते हैं, जो इसका स्वाद और पोषण बढ़ाते हैं।
इस डिश को बनाने के लिए आपको चाहिए होते हैं:
- बैंगन: इसमें फाइबर, फोलेट, पोटैशियम और विटामिन सी होता है।
- प्याज: प्याज में एंटीऑक्सिडेंट्स और विटामिन सी होता है।
- टमाटर: टमाटर में लाइकोपीन, विटामिन सी और पोटैशियम होता है।
- हरी मिर्च: हरी मिर्च में विटामिन सी होता है।
- अदरक और लहसुन: ये दोनों ही इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करते हैं।
बैंगन का भरता खाने से आपको फाइबर, विटामिन्स और एंटीऑक्सिडेंट्स मिलते हैं, जो आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे होते हैं। इसके अलावा, इस डिश को बनाने में तेल का इस्तेमाल होता है, जो स्वस्थ फैट्स का स्रोत होता है।
इस डिश को बनाने का तरीका भी काफी सिंपल है और इसका स्वाद बहुत ही यूनिक होता है। आप इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं। यह डिश शाकाहारी लोगों के लिए भी बहुत अच्छा प्रोटीन स्रोत है।
बैंगन का भरता रेसिपी (Baingan ka bharta Recipe)
बैंगन के भरता खाने के फायदे व नुक्सान :-
बैंगन के भरता खाने के कुछ फायदे है तो कुछ नुक्सान भी होते है. जिसका बर्णन निम्न प्रकार से है.
बैंगन का भरता के फायदे:
- स्वस्थ डाइट: बैंगन का भरता फाइबर से भरपूर होता है जो पाचन को सुधारता है और पेट संबंधी समस्याओं को दूर करने में मदद करता है।
- विटामिन्स और मिनरल्स: इसमें विटामिन C, K, और B6, फोलेट, पोटैशियम, मैग्नीशियम, और कैल्शियम जैसे पोषक तत्व होते हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं।
- कैंसर का रिस्क कम करना: बैंगन में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स कैंसर के खिलाफ लड़ाई में मदद कर सकते हैं।
- वजन नियंत्रण: यह कम कैलोरी में होता है और फाइबर से भरपूर होता है, जिससे वजन नियंत्रण में मदद मिलती है।
- हार्ट हेल्थ: बैंगन का भरता हृदय रोग की संभावना को कम कर सकता है क्योंकि इसमें पोटैशियम और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो दिल के लिए अच्छे होते हैं।
बैंगन का भरता के नुकसान:
- ऑक्सलेट्स: बैंगन में ऑक्सलेट्स हो सकते हैं जो किडनी स्टोन्स के निर्माण को बढ़ा सकते हैं।
- ऑलर्जी: कुछ लोगों को बैंगन की ओर से त्वचा रेशेदारी या आलर्जी हो सकती है।
- गैस और पेट दर्द: बैंगन का सेवन करने से कुछ लोगों को गैस या पेट दर्द की समस्या हो सकती है।
- विटामिन की कमी: बैंगन में विटामिन B12 की कमी हो सकती है, जो व्यक्ति के शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
ध्यान रहे कि हर व्यक्ति का शारीर अलग होता है, इसलिए सभी को यहाँ दी गई जानकारी को अपने चिकित्सक से पुष्टि करनी चाहिए।
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