चाइनीज़ खाना बनाने की सबसे बेहतरीन रेसिपी: वेजिटेबल मंचूरियन
सामग्री:
मंचूरियन बॉल्स के लिए:
- पत्तागोभी: 1 कप (कद्दूकस की हुई)
- गाजर: 1/2 कप (कद्दूकस की हुई)
- शिमला मिर्च: 1/2 कप (कटी हुई)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चम्मच
- हरा धनिया: 2 चम्मच (कटा हुआ)
- मैदा: 1/4 कप
- कॉर्नफ्लोर: 1/4 कप
- नमक: स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
- तेल: तलने के लिए
ग्रेवी के लिए:
- प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
- शिमला मिर्च: 1/2 कप (बारीक कटी हुई)
- हरी मिर्च: 2-3 (कटी हुई)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चम्मच
- सोया सॉस: 2 चम्मच
- टोमेटो केचप: 2 चम्मच
- विनेगर: 1 चम्मच
- हरी प्याज: 2 चम्मच (कटी हुई)
- नमक: स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
- कॉर्नफ्लोर: 1 चम्मच (पानी में घोल कर)
- तेल: 2 चम्मच
विधि:
मंचूरियन बॉल्स बनाने की विधि:
- एक बर्तन में पत्तागोभी, गाजर, शिमला मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरा धनिया, मैदा, कॉर्नफ्लोर, नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- इस मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स बना लें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें और इन बॉल्स को सुनहरे भूरे रंग का होने तक तल लें। फिर इन्हें निकालकर पेपर टॉवल पर रख लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
ग्रेवी बनाने की विधि:
- एक पैन में तेल गरम करें। इसमें प्याज, शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड भूनें।
- इसके बाद सोया सॉस, टोमेटो केचप, विनेगर, नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं।
- अब इसमें कॉर्नफ्लोर का घोल डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं।
- अंत में हरी प्याज डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें।
परोसने का तरीका:
- तले हुए मंचूरियन बॉल्स को ग्रेवी में डालकर मिलाएं।
- हरी प्याज के साथ सजाकर गर्मागर्म परोसें।
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सुझाव:
- मंचूरियन बॉल्स को क्रिस्पी बनाने के लिए अच्छी तरह से तलें।
- ग्रेवी में पानी की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
- मंचूरियन को चावल या नूडल्स के साथ परोस सकते हैं।
इस रेसिपी को आजमाएं और अपने दोस्तों और परिवार के साथ मिलकर आनंद लें!
वेजिटेबल मंचूरियन के फायदे और नुकसान
फायदे:
- विटामिन्स और मिनरल्स का स्रोत:
- मंचूरियन में इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियां जैसे गाजर, पत्तागोभी, और शिमला मिर्च विटामिन्स और मिनरल्स का अच्छा स्रोत होती हैं। इनमें विटामिन A, C, K, और फाइबर होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद हैं।
- कम कैलोरी:
- सब्जियों से बने मंचूरियन बॉल्स की कैलोरी मात्रा कम होती है, जो वजन नियंत्रित रखने में मददगार हो सकती है।
- एंटीऑक्सिडेंट्स:
- सब्जियों में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट्स शरीर को फ्री रेडिकल्स से लड़ने में मदद करते हैं, जिससे इम्यून सिस्टम मजबूत होता है।
- फाइबर:
- पत्तागोभी और गाजर में फाइबर होता है जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है और कब्ज जैसी समस्याओं से बचाव करता है।
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नुकसान:
- तेल में तला हुआ:
- मंचूरियन बॉल्स को तलने के कारण इनमें अधिक तेल होता है, जो नियमित रूप से खाने पर वजन बढ़ा सकता है और हृदय संबंधी समस्याओं का कारण बन सकता है।
- सोडियम की अधिकता:
- सोया सॉस और अन्य चटपटे सॉस में सोडियम की मात्रा अधिक होती है, जो हाई ब्लड प्रेशर और किडनी संबंधित समस्याओं का कारण बन सकता है।
- मैदा और कॉर्नफ्लोर:
- मंचूरियन बॉल्स बनाने में मैदा और कॉर्नफ्लोर का उपयोग होता है, जो उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण ब्लड शुगर लेवल को बढ़ा सकता है और डायबिटीज के रोगियों के लिए हानिकारक हो सकता है।
- प्रिजर्वेटिव्स:
- बाजार में मिलने वाले सॉस और चटपटे मसालों में प्रिजर्वेटिव्स होते हैं, जो लंबे समय तक उपयोग करने पर स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।
सुझाव:
- वेजिटेबल मंचूरियन का सेवन संतुलित मात्रा में करें और इसे नियमित आहार का हिस्सा न बनाएं।
- घर पर बनाते समय कम तेल और कम सोडियम वाले विकल्पों का प्रयोग करें।
- फ्रेश और ऑर्गेनिक सब्जियों का उपयोग करें और सॉस की जगह ताजे मसालों का प्रयोग करें।
इन बातों का ध्यान रखकर आप वेजिटेबल मंचूरियन का आनंद ले सकते हैं और स्वास्थ्य को भी बनाए रख सकते हैं।